Carboidratos: evitá-los ou não?

Eles não são mais considerados os vilões da dieta. Basta aprender a escolher o tipo certo.

Você acredita que os carboidratos sejam os vilões da sua dieta? Por muito tempo considerados como tais, esse tipo de alimento é uma importante parte das refeições diárias, que não pode ser excluído da sua alimentação. No entanto, existem diferentes carboidratos. Você sabe identificá-los?

De acordo com a nutricionista Clara Bortolan, a resposta é curta. “Existem os carboidratos simples e os complexos”. Segundo ela, os carboidratos são a fonte indispensável que garante a energia do dia a dia, principalmente para o cérebro. “Um adulto deve basear cerca de 45 a 65% de sua dieta nesse tipo de alimento”, diz ela.

Conforme ela explica, comer carboidratos não faz engordar. “O que engorda é comer o tipo errado de carboidratos”. Para ter essa fonte de alimentos em suas refeições, o ideal, segundo ela, é investir nos carboidratos complexos, como os grãos integrais e legumes. “Eles contêm cadeias longas de açúcar, que levam mais tempo para serem digeridas”.

Clara afirma que essa é a característica que faz com que este tipo de alimento seja melhor para saúde. “Os carboidratos fornecem energia aos poucos, pois possuem moléculas que se quebram lentamente e que oferecem um suprimento constante de açúcar na corrente sanguínea”, afirma a nutricionista.

Já os carboidratos simples, conforme diz a nutricionista, são aqueles que devem ser evitados. “Eles são formados por moléculas que se quebram facilmente e enviam açúcar para a corrente sanguínea rápido”, afirma. “Açúcar branco e alimentos que levam farinha de trigo são exemplos de carboidratos simples”. A especialista explica ainda que, quando o nos alimentamos muito com esses carboidratos, o corpo não consegue convertê-los em energia e se transforma em gordura. “Fora a parte estética, existem riscos de hipoglicemia, diabetes e resistência à insulina”.

Porém, nem todos os carboidratos simples são "maus" carboidratos ruins. Alguns, apesar de conter açúcares, como as frutas, são carboidratos nutritivos. “Elas fornecem enzimas, vitaminas, minerais e fibras. Produtos lácteos também oferecem importantes nutrientes, como proteínas, vitaminas e gorduras”, diz Clara.Custom Editora
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Dá para frear o envelhecimento com a alimentação?

Antioxidantes combatem radicais livres e melhoram a qualidade de vida

Quem não gostaria de permanecer jovem para sempre? Fórmula para a juventude eterna – esqueça – não existe. A adoção de hábitos saudáveis, como a boa alimentação, porém, é capaz de prolongar a qualidade de vida das pessoas. Nesse caso, alguns alimentos têm uma participação especial na dieta, não apenas nutrindo o organismo, mas prevenindo doenças e favorecendo o melhor funcionamento do corpo por um tempo maior.

Esses alimentos contêm as chamadas substâncias antioxidantes. Elas são conhecidas por combater os radicais livres (um elemento que, em excesso, torna-se prejudicial) e, dessa maneira, retardar o envelhecimento das células. “Eles beneficiam o funcionamento do organismo como um todo, inclusive no que diz respeito à pele, que pode até atrasar o aparecimento de alguns sinais da idade”, diz a nutricionista Fernanda Cunha, de Porto Alegre (RS).

Os antioxidantes, aliás, não estão muito longe do que boa parte das pessoas já deve ter ouvido falar, quando o assunto são as vitaminas e os sais minerais. A própria vitamina C é um deles. Tão falada pelo fortalecimento que proporciona ao sistema imunológico, o elemento atua na formação do colágeno, por exemplo, contribuindo para a firmeza e a elasticidade da pele.

De outro modo, o excesso de gordura e açúcares motiva a produção de radicais livres, também incentivada pelo estresse e a poluição das grandes cidades. “Assim, vá devagar com esse tipo de comida, procurando cultivar hábitos saudáveis e dar preferência a verduras e legumes no cardápio”, ressalta Fernanda.

Para caprichar no prato, confira alguns exemplos de alimentos antioxidantes e os seus principais benefícios:

Vitamina A: além de atuar na reparação dos tecidos da pele, desempenha um importante papel na saúde dos olhos. Presente, por exemplo, na cenoura, no leite, em ovos, no agrião e na manga.

Vitamina E: auxilia as células quando elas sofrem com o estresse provocado por doenças como a gripe. É um importante componente para o fortalecimento das defesas do organismo. Encontrada no arroz, em óleos vegetais, verduras, entre outros.

Licopeno: previne o envelhecimento precoce das células e o desenvolvimento de tumores. Em boa quantidade no tomate, na melancia e na goiaba, sendo identificado pelos pigmentos vermelhos.

Zinco: essencial para as atividades intelectuais e no crescimento de crianças e jovens, também é importante para a pele, as unhas e os cabelos. É encontrado em ovos, leite e derivados, frango e ostras, por exemplo.

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Celebração ecumênica do Condomínio Sudene acontece em clima de harmonia

Com a participação de cerca de 200 pessoas, aconteceu na tarde da última quarta-feira no auditório do 13º andar do Edifício Sudene, no Recife, a terceira edição da Celebração Ecumênica Natalina, com o tema central “A espiritualidade brota em mim, brota em você!”.

A homenagem às organizações de catadores que participam do Projeto de Coleta Seletiva Solidária do Condomínio contou com a entrega de cerca de 800 kits de higiene pessoal, resultado de campanha realizada junto aos servidores dos órgãos sediados no Edifício Sudene.

 

Os kits foram direcionados à Cooperativa de Agentes de Gestão de Resíduos Sólidos – Coopagres, à Cooperativa Esperança Viva, à Associação Erick Soares e à Associação dos Recicladores de Olinda – ARO.

As participações artísticas do Grupo Jovem da Igreja Batista do Engenho do Meio (foto), da jovem Priscila Aguiar, do Sr. Carlos Aguiar, da Equipe da SOLL e da Acesse e da servidora Graça Melo e sua filha, Rebecca Melo, foram emocionantes e sensibilizaram os corações presentes para uma maior compreensão das mensagens dos oradores convidados Felipe Moreira, do Grupo Espírita Esperança, Camaragibe, Pastor Aizamarch Almeida, da Igreja Batista do Engenho do Meio, e Professor Artur Peregrino, da Universidade Católica de Pernambuco.

O Cerimonialista Paulo Costa, em trabalho voluntário e profissional, conferiu brilho especial ao evento, que contou auditório lotado e com a participação ativa do público presente nos diversos momentos artísticos programados pela Qualitas Vitae em conjunto com a Comissão de Coleta Seletiva Solidária.

Fotos: Bióloga Vandete Costa, Sudene.

A Comissão Qualitas Vitae agradeceu aos parceiros que tornaram possível o evento e o seu sucesso: Codevasf, IBGE, Min. da Integração Nacional / DFRP, Min. da Saúde, Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão/Gerap, Sudene e TRT 6ª Região, ASSIBGE e LISERVE.

Sete dicas para planejar as férias sem estresse

Sem organização, o momento de descanso pode se tornar problema profissional. O momento das férias é sempre esperado. Mas, assim como é preciso planejar as atividades que irá fazer durante esse tempo, é fundamental que a pessoa se organize para ficar longe do trabalho. Caso contrário, é muito provável que, logo após voltar, o profissional retome o mesmo nível de estresse que estava antes das férias.

Pesquisa realizada pela Isma-BR, associação internacional de pesquisa e tratamento de estresse, aponta que 76% das pessoas que retornam de férias perdem os benefícios do descanso em uma semana. "Por mais que você se planeje, na volta há um acúmulo de trabalho muito grande. Isso faz com que o profissional retorne ao mesmo nível de estresse de antes", afirma Ana Maria Rossi, presidente da associação.

A pesquisa aponta que:

• 76% perdem os benefícios das férias em uma semana

• 16% integram os benefícios de férias a sua rotina

• 6% retornam ao mesmo nível de estresse logo ao voltar das férias

• 2% retornam mais estressados (quando há estresse durante as férias, seja por problemas familiares, de viagem ou até mesmo por não ter conseguido se desligar totalmente do trabalho)

Por isso, segundo Ana Maria, é fundamental que o profissional esteja seguro de que aquele é o momento adequado para ficar longe do trabalho. "Durante esse tempo, muitas coisas podem acontecer na empresa. Se o funcionário não estiver seguro, ele sairá receoso e não conseguirá aproveitar suas férias."

Segundo o levantamento, 38% dos profissionais saem receosos, porque não querem perder alguma mudança que eventualmente seja feita na empresa ou têm receio de que, quando voltarem, irão encontrar outra pessoa no seu lugar. "Muitos empregadores aproveitam que a pessoa está de férias para substituí-la", destaca Rita. A pesquisa ainda mostra que:

• 46% receavam que decisões importantes fossem tomadas na sua ausência

• 32% tinham receio de que houvesse alguma mudança no cargo ou nas responsabilidades, devido aos enxugamentos de funcionários

• 19% tinham receio ou medo de enxugamento nas empresas

• 3% tinham medo de que sua ausência não fosse notada na empresa e, por isso, a sua presença não seria mais necessária

Confira algumas dicas apontadas pelos especialistas consultados pelo iG Carreiras sobre como se planejar para tirar as merecidas férias:

1 – Esteja seguro de que este é o momento certo

"Não adianta sair de férias e não conseguir se desligar do trabalho, ficar checando e-mails e ligando para a empresa", destaca Ana Maria. O profissional deve avaliar com ele mesmo ou com outras pessoas se esta é a hora certa. "Pouco adianta tirar férias se, mental ou emocionalmente, a pessoa não tem condições de aproveitar."

2 – Se planeje com antecedência

Dependendo das responsabilidades do profissional, ele terá que treinar ou passar as informações necessárias para quem ficar em seu lugar. "É fundamental que a pessoa pense nisso com antecedência para não se sobrecarregar na semana anterior às férias", ressalta Ana Maria.

3 – Organize seus projetos

Ana Maria aconselha que, se o profissional tem algum prazo para cumprir logo após suas férias, é interessante que ele deixe tudo encaminhado para não precisar começar o projeto assim que voltar.

Segundo Rita Passos, diretora de comunicação da Associação Brasileira de Qualidade de Vida (ABQV), muitos profissionais deixam para o último dia de trabalho a organização dos prazos. E, por isso, no seu primeiro dia de férias ainda estão resolvendo problemas.

4 – Defina as pessoas que irão executar cada tarefa

Algumas funções podem ser delegadas, outras não. "O profissional deve ter em mente quais atividades são possíveis de serem realizadas por outra pessoa e quais são aquelas que precisam de um treinamento maior", destaca Rita. Só assim ele conseguirá se planejar e organizar seus projetos de forma que não precise trabalhar durante suas férias.

5 – Informe aos seus gestores sobre o tempo que ficará fora

"Alguns chefes pensam que a pessoa está sempre disponível, mesmo quando fora da empresa", explica Ana Maria. Por isso, é importante que o profissional converse com seus gestores sobre o tempo que irá ficar de férias e que não poderá ser solicitado.

6 – Programe mensagens automáticas no e-mail corporativo

É importante avisar que durante determinado período você não estará vendo suas mensagens. "O profissional deve sempre deixar o contato da pessoa que ficará responsável pelas suas funções", afirma Ana Maria.

7 – Se desconecte

Depois que todas as etapas foram completadas, é hora de se desconectar. As férias devem ser momentos de "quebra da rotina". "Se você já organizou todos os seus projetos, delegou as funções, conversou com seus gestores e deixou avisado o período que estará fora, por que irá continuar conectado e mandando e-mails para saber o que está acontecendo?", questiona Rita.

Segundo ela, muitos profissionais ficam ansiosos por estarem fora da empresa. Pensam que são insubstituíveis e que sem eles nada irá funcionar.

Fonte/Autora: Patrícia Lucena, iG Carreiras - Veículo: INTERNET - Editoria: economia.ig.com.br

Em www.abqv.org.br

Culto Ecumênico de Natal celebra a espiritualidade

Com o sugestivo tema "A espiritualidade brota em mim, brota em você", acontece hoje(14/12), às 14 horas, no auditório do 13º andar do Edifício Sudene, a terceira edição da Celebração Ecumênica de Natal do Condomínio Sudene, organizada pela Comissão de Promoção à Saúde e Qualidade de Vida do Condomínio Sudene - Qualitas Vitae, em estreita articulação com a Comissão de Coleta Seletiva Solidária e a Comissão de Fiscalização do Contrato de Limpeza e Conservação do Condomínio.

Com a participação dos servidores lotados nos órgãos que formam o Condomínio (Codevasf, IBGE, Ministério da Integração Nacional, Ministério da Saúde, MPOG/Gerap, Sudene e TRT 6ª Região), o evento contará com um ato de solidariedade e uma homenagem especial às organizações de catadores beneficiadas pelo Projeto de Soleta Seletiva Solidária.

Confira a Programação

Vídeo “O Desafio da Águia”

I - ACOLHIDA

Reflexão - “Ecumenismo e Espiritualidade”

Louvor - Grupo Jovem da Igreja Batista do Eng. do Meio

•       Deus cuida de mim (Kleber Lucas) – 4 min.

•       Ressuscita-me (Aline Barros) – 4:43 min.

•       Faz um milagre em mim (Régis Danese) – 5:21 min.

“Espiritualidade” - Graça Melo

II – CELEBRAÇÃO DA PALAVRA

Leitura: “Jesus replicou-lhe: Em verdade, em verdade te digo: quem não nascer de novo não poderá ver o Reino de Deus.” Jo 3,5

Orador Espírita - Felipe Moreira, Grupo Espírita Esperança, Camaragibe

Música “Um de nós”, Prisma Brasil - Priscila Aguiar

Orador Evangélico - Pastor Aizamarch Almeida, da Igreja Batista do Engenho do Meio

Jogral “A espiritualidade brota em mim, brota em você!” - Equipe SOLL - Marilene , Conceição e Igreicy (Nane)

Hino “Quero descer”, de Raquel e Nane Azevedo - Equipe SOLL & Acesse - Marilene, Conceição, Igreicy (Nane) e Vagner Lucas

Orador Católico - Professor Artur Peregrino, Unicap

Poesia “O Grilo”  - Carlos Aguiar

III - OFERTA

Ato de Solidariedade

Convidar representantes das Comissões e das  organizações parceiras do Projeto de Coleta Seletiva Solidária do Condomínio do Edifício Sudene para uma pequena homenagem.

    Comissão de Coleta Seletiva Solidária – Joélia Santana

    Comissão de Fiscalização do Contrato de Limpeza e Conservação – Zildo, Adriana ou Joene

    Comissão de Promoção à Saúde e Qualidade de Vida – Qualitas Vitae

    Cooperativa de Agentes de Gestão de Resíduos Sólidos – Coopagres

    Cooperativa Esperança Viva

    Associação Erick Soares

    Associação dos Recicladores de Olinda - ARO

Prece dos Catadores

Música Pai Nosso do Evangelizador, de Pe. Zezinho

Oração de Gratidão

Música Chegou o Natal!

Música Te Ofereço Paz, de Válter Pini

Agradecimento aos Parceiros do evento - órgãos que compõem a Qualitas Vitae – Codevasf, IBGE, Ministério da Integração Nacional/DFPR, Ministério da Saúde, Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão/Gerap, Sudene e TRT 6ª Região -, ASSIBGE e LISERVE,

Mensagem Final

Entendendo e praticando Espiritualidade

Há muito se fala da importância do ser humano se desenvolver em todas as suas dimensões- física, mental, emocional e espiritual – para ser feliz e conquistar qualidade de vida pessoal e profissional.

Independentemente, dessa abordagem ser defendida por muitos autores de renome, no âmbito nacional e internacional e do discurso já estar presente no mundo corporativo, há ainda uma defasagem muito grande em relação à sua consciência e prática.

Nos planos físico e mental, as ações são mais visíveis e concretas. Na parte emocional, a trajetória é um pouco menor e na espiritual, quase inexistente.

Paira no ar uma distorção do verdadeiro conceito de Espiritualidade, confundindo-o com religião. Segundo Brian L. Seaward, não deveria haver essa duvida, visto que espiritualidade é algo inclusivo, enquanto que as religiões tendem a ser exclusivas e baseadas na fé. Aliado a esta percepção errônea, pode-se afirmar que existe ainda um receio de abordar o tema com mais amplitude, como se ele fosse incompatível com o mundo do trabalho, onde o objetivo maior é ter produtividade e resultados.

Está mais do que na hora de trazer o tema espiritualidade ao nosso cotidiano, como parte das nossas ações e reflexões, e, principalmente, como algo que permeia o dia-a-dia das empresas e dos líderes, facilitando a qualidade dos relacionamentos, o comprometimento da equipe com os objetivos da empresa e resultados.

“A Associação Brasileira de Qualidade de Vida - ABQV entende que a verdadeira Qualidade de Vida se constitui no equilíbrio do ser humano em suas dimensões física, psíquica, social e espiritual, que se reflete diretamente na autorealização e no relacionamento prazeroso consigo mesmo, com o outro e com a totalidade”.

Conforme Brian L. Seaward “caminhar passo a passo para garantir a saúde do espírito humano é tão importante quanto almejar saúde física. Para algumas pessoas, é até mais essencial, na medida em que o bem-estar espiritual é a base do paradigma da qualidade de vida como um todo”.

Segundo Barchifontaine, Espiritualidade é respeito ao próximo, solidariedade e pode estar presente no estilo de liderança e no trabalho de equipe.

Podemos ampliar este conceito, agregando o que fala Dalai Lama: A Espiritualidade está relacionada com as qualidades do espírito humano – amor, compaixão, paciência, perdão, noção de responsabilidade e harmonia – que trazem felicidade tanto para a própria pessoa como para os outros.

Como podemos perceber, praticar espiritualidade é falar da nossa essência de ser humano. É saber como acionar o eixo interno da felicidade e também aprender como ele funciona no nosso próximo.

Outra forma de exercitar espiritualidade é trazer à tona um de seus pilares básicos, que é o sistema de Valores. São os valores que dirigem os nossos comportamentos, como também são os valores da empresa que definem sua filosofia e representam a base da sua missão. Logo, falar de algo conhecido como valores, missão, é uma prática de espiritualidade. Tanto pessoal, como corporativa.

Segundo Jack Welch, no livro Paixão por Vencer “quando a empresa vivencia seus valores, aumenta a satisfação dos empregados e melhora os resultados financeiros”. Jack Welch também afirma : “A missão anuncia, com exatidão, para onde a empresa está indo. E os valores descrevem os comportamentos que a levarão até lá”.

Ao decodificar o conceito de Espiritualidade e associá-lo a nossa realidade, podemos constatar que essa dimensão está muito mais presente na nossa vida e no cenário empresarial do que temos noção e consciência. Cabe a nós dar mais visibilidade prática a esse movimento, associando-o ao nosso dia-a-dia.

 Fonte: Bete D’Elia e Graciete Cavalcante, do Grupo de Estudos de Qualidade de Vida Integral – Foco Espiritualidade na Liderança, da ABQV (www.abqv.org.br).

Adoçantes sem segredos

por Thais Manarini

Eles são unanimidade na mesa de quem quer maneirar no açúcar. Por causa dos mitos que rondam seu consumo, aqui estão as dúvidas mais recorrentes

Quando bate o desejo de levar uma vida mais equilibrada, a maioria das pessoas não demora a trocar o açúcar de mesa pelo adoçante. Aliás, do nicho de alimentos considerados saudáveis, ele é o que mais faz sucesso entre os brasileiros. Segundo levantamento da empresa de pesquisas Kantar WorldPanel, os edulcorantes — como também são conhecidos — marcam presença em 30,8% dos lares, seguidos por bebidas de soja (18%) e iogurtes funcionais (15%).

De olho nessa grande aceitação, a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (Abiad) desenvolveu uma cartilha chamada Adoçantes — Tire Suas Dúvidas. Lançado em setembro, durante o XV Congresso Brasileiro de Nutrologia, em São Paulo, o material esclarece diversos questionamentos que o produto ainda gera, como seu papel no ganho de peso e até no surgimento de tumores. Para que as suspeitas não azedem sua relação com o substituto do açúcar, também abordamos algumas das dúvidas mais relevantes.

Para quem é recomendado

O adoçante artificial surgiu no início do século passado tendo como público-alvo a turma que tem diabete. É que os portadores dessa doença não produzem insulina, ou pelo menos resistem à ação desse hormônio, e, daí, o açúcar não adentra as células — fica boiando na circulação. “Mas, aos poucos, o mercado se expandiu para atender também aqueles que desejam cuidar da forma física”, conta a bioquímica Aureluce Demonte, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Estadual de São Paulo. No caso dos alimentos industrializados, é preciso bastante atenção. “Ao serem processados, muitos produtos perdem o açúcar e, no lugar, ganham mais gordura”, diz a bioquímica. Portanto, não confunda: o produto diet, que leva um adoçante em substituição ao açúcar natural, é indicado apenas para quem é diabético e não arrisca ficar com a glicose nas alturas. Já no produto light há uma diminuição de açúcar ou de gordura e, por isso, seu uso é aconselhado para o pessoal que segue uma dieta restritiva pelo bem da cintura fina.

As contraindicações

Alguns tipos de adoçante não são bem-vindos a grupos específicos. Um exemplo é o aspartame, que nunca deve ser consumido por quem tem uma doença genética chamada fenilcetonúria. “Isso porque ele tem fenilalanina, um aminoácido que os portadores desse problema não conseguem metabolizar”, explica a nutricionista Juliana da Cunha, professora da Universidade Federal de Goiás. Outros adoçantes, como a sacarina e o ciclamato, também devem ser vistos com cautela, sobretudo por hipertensos, pois a dupla carrega sódio na fórmula. Quando esse mineral se acumula no sangue, a pressão sobre as artérias sobe que nem foguete, aumentando o risco de complicações cardiovasculares. “As gestantes e crianças também precisam de orientação especial antes de usar qualquer tipo de edulcorante”, lembra a nutricionista Nairana Borim, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, em São Paulo.

Artificiais versus naturais

A diferença entre as duas versões está, basicamente, na forma de obtenção. Enquanto os adoçantes naturais são provenientes de plantas, os artificiais são produzidos quimicamente, dentro do laboratório. No quesito saúde, não se deixe enganar: nenhum deles é considerado mais benéfico. “Ambos passam pelos mesmos critérios de análise antes de serem liberados para a população. Portanto, dá para dizer que todos são igualmente seguros”, afirma a nutricionista Adriana Alvarenga, representante da ABIAD, na capital paulista.

Engorda?

“Não. o ganho de peso é resultado de um descompasso entre a ingestão e o gasto de calorias”, sentencia Aureluce Demonte. oO seja: por si só, o consumo do adoçante não é capaz de fazer o ponteiro da balança disparar. Ele até ajuda a desinflar os pneus, porque tende a reduzir o valor calórico dos alimentos, mas o bom senso é sempre bem-vindo. “Se nada adianta usar o adoçante e comer em dobro”, diz Veridiana de Rosso, engenheira de alimentos e professora da Universidade Federal de São Paulo.

Vontade de atacar a geladeira

Algumas evidências apontam que o adoçante não é tão eficaz quanto o açúcar na hora de liberar estímulos relacionados à saciedade. Assim, ao ingeri-lo, a tendência seria multiplicar as porções dos alimentos ou sentir uma vontade maluca de abocanhar doces. “O fato é que a composição total da dieta também interfere nessa resposta do organismo”, ressalta Juliana da Cunha. Logo, é cedo para culpar os edulcorantes pelos surtos de gula. “Muitas vezes, a pessoa come em maior quantidade por achar que pode compensar, e não por causa do adoçante em si”, pondera Nairana Borim.

Causa câncer?

Essa dúvida começou a amedrontar meio mundo quando foi divulgado um estudo associando o uso de sacarina a uma maior incidência de tumor de bexiga em cobaias. “Isso, no entanto, nunca foi comprovado em seres humanos”, avisa Aureluce Demonte. Quem também se posiciona é Adriana Alvarenga: “Além de serem feitas com animais, essas pesquisas normalmente utilizam uma dose enorme de adoçante, muito difícil de atingir no dia a dia”. As especialistas ainda frisam que o câncer é uma doença multifatorial — isto é, a combinação entre herança genética e exposição a agentes cancerígenos, por exemplo, tem influência no quadro. Moral da história: não faz sentido, até o momento, culpar os emuladores do açúcar pelo desenvolvimento de um tumor.

O melhor adoçante

Como ficou claro, todos são livres de risco. Então, ao julgar qual é mais vantajoso, geralmente são avaliadas características como sabor e versatilidade. Nesses pontos, a sucralose parece ganhar. Afinal, seu gosto é bem semelhante ao do açúcar, não deixa sabor residual, a solubilidade em água é alta, pode ir ao forno e é isenta de calorias. O ciclamato e a sacarina, por outro lado, fazem as pessoas de paladar mais sensível torcerem o nariz. Já o problema do aspartame é que não cai bem em receitas quentes: “Em altas temperaturas, ele perde o poder de adoçar”, informa Veridiana de Rosso. Essas e outras curiosidades sobre os adoçantes mais consumidos estão no quadro abaixo.
Os principais tipos

http://saude.abril.com.br/emagrece-brasil/

Lições dos homens da caverna sobre a gordura

Prof. Renato Dutra

Todos sabemos da dificuldade que é emagrecer. Isso não se discute. Temos que contar as calorias que ingerimos em nossa alimentação e também tratar de gastar mais calorias em nossas atividades. Simples assim. Mas então, por que é tão difícil queimar gordura e, ao mesmo tempo, tão fácil engordar?

Nosso corpo ainda carrega uma adaptação que, nos dias de hoje, não seria mais necessária: a capacidade de armazenar gordura. Calorias em excesso são estocadas como depósitos de gordura. Na época das cavernas, não se sabia quando haveria alimento disponível, então fazia sentido ter estoque de energia (gordura) no corpo. Naquela época os homens andavam mais, muito mais, para qualquer tarefa básica de sobrevivência: locomoção, caça, busca por abrigo, etc.

Infelizmente nosso DNA mantém essa adaptação, apesar de hoje haver abundância de comida à nossa volta. E o resultado da combinação entre mexer-se menos e comer mais, nós já sabemos. Basta olhar ao seu redor e contar a quantidade de pessoas que são bem magras. A cada década que se passa, esse número tende a diminuir.

Agora resta entender outro aspecto que explica por que é difícil queimar gordura. A estrutura molecular da gordura é cheia de átomos de carbono. Por isso, sua queima rende mais calorias. Isso quer dizer que é uma fonte de energia que rende muito. Por exemplo, mesmo estando bem magro, ainda assim há energia suficiente para percorrer mais de cem quilômetros! Se a gordura fosse um combustível pouco eficiente, seria possível emagrecer com menos esforço.

Os tempos mudaram, mas nosso corpo não: ainda se encontra “no período das cavernas”.

Andando menos, comendo mais e estocando energia da mesma forma que os homens primitivos fica difícil queimar gordura. Difícil, mas não impossível.

Temos que manter o corpo em movimento e desenvolver o hábito da frugalidade em nossa alimentação. Hábitos primitivos e que paradoxalmente devem ser cultivados no mundo moderno.

http://veja.abril.com.br/blog

Sorriso de cinema: especialista revela novas tendências

Há quem diga – e são muitos – que o sorriso é o ‘cartão de visita’ de uma pessoa, com o poder de influenciar positivamente a percepção dos outros. Nesse sentido, e porque muita gente deseja ter dentes bonitos e um sorriso saudável, a Odontologia vem aperfeiçoando técnicas e materiais para realizar o sonho de um número cada vez maior de pessoas. “Antes de falar nas técnicas de clareamento e nas restaurações de última geração, é importante dizer por que os dentes ficam manchados ou escurecidos, a fim de evitar os principais fatores causais para que o problema não apareça ou aumente”, diz Rafael Mondelli(*), cirurgião-dentista e professor da Faculdade de Odontologia de Bauru (USP).

O especialista, que vai coordenar o simpósio sobre novas técnicas de clareamento dental durante do 30° Congresso de Odontologia de São Paulo, que acontece entre 28 e 31 de janeiro de 2012, no Expo Center Norte, em São Paulo, afirma que, com exceção de causas genéticas, do consumo de alguns remédios e do excesso de flúor, grande parte dos fatores poderia ser evitada. “É importante que as pessoas passem a caprichar mais na higiene oral, parem de fumar e de ingerir alguns tipos de comida e bebida que podem manchar os dentes, como café, chá preto, vinho tinto, molho oriental e curry, por exemplo”.

Mondelli afirma que, enquanto até bem pouco tempo as restaurações eram feitas de ouro, amálgama ou de qualquer outro material que deixava o sorriso com pontos escuros, hoje as restaurações indiretas do tipo inlays, onlays, facetas e lâminas – utilizados para preencher cavidades e pequenos ou grandes espaços entre os dentes – podem ser feitos em resina composta de alta qualidade ou, melhor ainda, de porcelana translúcida e que se aproxima da cor natural dos dentes do paciente. “Uma das tendências que vieram para ficar é a substituição das restaurações antigas e manchadas, após o clareamento dental, por restaurações imperceptíveis e que se assemelham à cor e forma dos dentes da pessoa. Com relação à escolha dos materiais, apesar de haver resinas compostas sofisticadas, os sistemas de porcelana oferecem melhor estética, maior resistência, estabilidade de cor e durabilidade”.

Outra tendência destacada pelo cirurgião-dentista é preservar o máximo possível a estrutura natural do dente. “A partir do momento em que utilizamos toda tecnologia disponível para conservar o dente do paciente, recorremos tanto às novas restaurações quanto às técnicas mais avançadas de clareamento dental. Mesmo em casos mais difíceis, em que o clareamento não é suficiente para garantir um sorriso bonito por muito tempo, ou mesmo quando há espaços entre os dentes que comprometem a estética, não desistimos do propósito de preservar o dente natural do paciente. Nessas situações, pode-se recorrer às lâminas de porcelana que proporcionam mínimo desgaste dental e são fixadas à superfície do dente, com excelente estética e aceitação dos pacientes”.

De acordo com Rafael Mondelli, na busca pelo sorriso perfeito e em casos mais extremos, pode-se optar pelos implantes dentários que hoje estão muito mais acessíveis em termos de investimento e menos traumáticos para os pacientes. Em algumas situações específicas, também se pode optar pela plástica gengival, que resulta em uma aparência mais jovem para tantas pessoas que têm o sorriso gengival alto. “Hoje, a Odontologia Estética oferece inúmeras opções de tratamentos para quem está infeliz com o sorriso. Além disso, como os cirurgiões-dentistas brasileiros estão entre os melhores do mundo, o investimento vale a pena. Basta recorrer a um profissional bem recomendado”.

www.redenoticia.com.br

Alimente sua saúde

Comer é um grande prazer, além de dar energia para aguentar o tranco do dia a dia e fazer funcionar a complexa engrenagem que é o organismo. Graças à ciência, uma categoria de alimentos ganhou o nome de funcionais e adicionou mais um benefício às escolhas corretas que você faz: proteger seu corpo contra doenças. Se você ainda não ouviu falar deles, vai encontrar aqui motivos de sobra para incluí-los em sua lista de compras

por Julia Moióli

Em abril, a Organização Mundial da Saúde divulgou o primeiro relatório sobre doenças não transmissíveis. Apenas em 2008, 36 milhões de pessoas morreram por doenças crônicas como as cardiovasculares e o câncer. Antes que você pense que estamos jogando um balde de água fria no seu bom humor e desista de ler esta reportagem, deixamos claro que as notícias a seguir são das melhores. É que você mesma pode ajudar a evitar muitos desses problemas, apenas escolhendo os alimentos corretos.

Azeite de oliva, soja, peixes e iogurtes fazem parte da poderosa lista. Cada vez mais pesquisas relacionam o consumo desses e de outros itens à prevenção de doenças cardíacas, câncer, envelhecimento, problemas intestinais e até sintomas da menopausa. Por causa desses estudos, tais alimentos ficaram conhecidos como funcionais. "São ingredientes que, além da função nutricional básica, podem alterar seu metabolismo e produzir efeitos benéficos à saúde", diz a nutróloga Jocelem Salgado, professora de nutrição do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Esalq/ USP, em Piracicaba. "Não é cápsula, não é tablete, é alimento."

Não estamos sugerindo montar um cardápio lotado apenas de azeite e peixe, o que seria uma grande loucura! "Primeiro, porque os mesmos alimentos diferem. O tomate de uma região da Europa pode ser extraído e preparado de uma forma que não seja a mesma do daqui", explica o nutrólogo Celso Cukier, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Conta também o fato de que todas as características do seu modo de vida (por exemplo, a sua vida sedentária) influem na maneira como os alimentos agem no corpo, ou seja, eles podem funcionar melhor com a sua amiga — ou com os gregos, aqueles sortudos que vivem sem tensões nas ilhas do Mediterrâneo! E, finalmente, saiba que esses alimentos não são milagrosos. "Eles só são capazes de oferecer benefícios quando a dieta é correta", lembra o nutrólogo José Alves Lara Neto, da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).

"Isso inclui ainda reduzir o consumo de comidas que competem com eles", diz Cukier. Na prática, significa: comer aquela colherada forçada de arroz integral só uma vez por mês e se encher de azeite uma vez por semana não funciona — no segundo caso, você pode até passar mal. Também não vale comer peixe se você continuar ingerindo gorduras em excesso ou tomar 1 taça de vinho se exagerar no sal. Ainda assim, dá um grande alívio saber que parte do trabalho de prevenir doenças pode ser de nossa responsabilidade, não?
Nós contamos tudinho o que você precisa saber sobre o que os principais "ingredientes" desses alimentos podem fazer pela sua saúde. Fica a dica: antes de incluir itens no cardápio, ou excluí-los, procure um nutricionista ou nutrólogo, que poderá analisar o seu perfil e criar uma dieta personalizada, que atenda às suas reais necessidades. Bom apetite!

Peixes marinhos
• Quantidade recomendada: 180 g por dia, o equivalente a 2 filés pequenos.
• Como incluir na dieta: assados ou cozidos, trazem mais benefícios para o coração do que fritos, salgados ou secos, explicaram cardiologistas em um congresso da American Heart Association de dois anos atrás. 

Salmão, sardinha, atum, cavala. Não à toa, o principal "ingrediente", o ômega 3, virou moda. Estamos falando de ácidos graxos, que não são sintetizados por nosso corpo e que, por isso, são obtidos com a alimentação. "Eles participam de diversos processos fisiológicos, como a melhora da gordura do sangue, ação antioxidante e melhor funcionamento do sistema imunológico", diz a nutricionista Andrea Andrade, da RG Nutri, em São Paulo. Apesar de estudos realizados com ratos já terem associado essas substâncias à destruição de tumores, o maior benefício mesmo é para a saúde do coração. É que eles ajudam a reduzir os níveis de triglicérides e as placas de gordura nas veias e artérias, que são responsáveis por causar doenças. Uma revisão de estudos realizados ao longo dos últimos 30 anos e publicada no Journal of the American College of Cardiology confirmou que há evidências de sobra de que o ômega 3 não apenas ajuda a prevenir arritmias, aterosclerose e infartos em pessoas saudáveis como também reduz a incidência de eventos cardíacos e de mortalidade em pacientes com doenças preexistentes. Outro estudo feito com esquimós do Alasca (que consomem 20 vezes mais ômega 3 do que qualquer habitante de outro estado americano) sugere que o alto consumo dessas gorduras pode ajudar a prevenir doenças crônicas relacionadas à obesidade. Há vantagens adicionais sendo estudadas: a Universidade Harvard, nos EUA, investigou a relação entre alimentação e endometriose e chegou à conclusão de que, enquanto a gordura trans tem efeito negativo, o ômega 3 é positivo.

Soja
• Quantidade recomendada: 150 g de grãos de soja diários ou 1 xíc. (chá).
• Como incluir na dieta: utilize a proteína como substituto da carne animal ou, dependendo do produto, como se fosse leite.

Diversas substâncias presentes na soja estão relacionadas à saúde e ao bem-estar feminino. É o caso das isoflavonas. "Elas têm a estrutura química semelhante à do estrógeno humano e, por isso, são também chamadas de fitoestrógeno. Mas sua ação é mais suave, de mil a 100 mil vezes menor", explica Andrea. Quando absorvidas, atuam como estrógenos fracos e atenuam os sintomas da menopausa, como fogachos, irritabilidade, insônia, depressão, ressecamento vaginal. "As isoflavonas da soja também contribuem para a manutenção da saúde do sistema nervoso", acrescenta Jocelem Salgado. Tem mais: elas valem a pena porque reduzem os riscos de câncer de útero, ovário e mama (um estudo apresentado numa conferência sobre câncer nos Estados Unidos mostrou que mulheres que consumiam índices elevados de isoflavona tinham risco até 30% menor de ter um tumor invasivo na mama) e aumentam a eficácia da radiação para exterminar o câncer de pulmão, de acordo com um estudo publicado no periódico Journal of Thoracic Oncology. E não é que a soja está relacionada ainda à saúde cardíaca? Graças a isoflavonas, proteínas e fitoesteróis. As primeiras ajudam a diminuir os níveis de colesterol, a proteína inibe a enzima que produz o colesterol e o fitoesterol diminui a absorção dele.

Você sabia?

Ingredientes importantes para nossa saúde, como os fitoesteróis, podem ser adicionados a alimentos industrializados para enriquecê-los e turbinar seus benefícios. Um exemplo é a linha Becel Pro.Activ, da Unilever. Esses alimentos estão registrados na Anvisa como funcionais porque apresentaram ao órgão estudos que comprovam sua eficácia na redução dos níveis de colesterol quando consumidos regularmente.

Suco de uva integral
• Quantidade recomendada: 300 ml ao dia, o equivalente a 1 copo e meio.
• Como incluir na dieta: beba nos lanches (da manhã ou da tarde).

A uva escura é outra artista que faz bonito por causa da ação de substâncias antioxidantes presentes especialmente em sua casca e em suas sementes. "O resveratrol e a quercetina estão relacionados à redução do risco de doenças cardiovasculares e à inibição da formação de câncer, coágulos e inflamações", diz Carlos Basualdo, nutricionista clínico do Hospital Sírio- Libanês, em São Paulo. O resveratrol, por exemplo, age diminuindo a viscosidade do sangue e prevenindo, assim, a formação de coágulos capazes de levar a problemas cardíacos sérios. Um estudo com ratos de laboratório da Universidade de Michigan, nos EUA, mostrou que os fitoquímicos presentes na fruta têm potencial para reduzir danos ao músculo cardíaco. Também vale lembrar que a uva é fonte de vitamina C e dos minerais ferro e potássio, portanto combate o envelhecimento precoce, e tem uma ótima quantidade de fibras, que contribuem para o bom funcionamento do intestino.

Você sabia?

O vinho tinto também possui propriedades antioxidantes benéficas para o coração. No entanto, como se trata de uma bebida alcoólica, beba em quantidade menor do que o suco. Os especialistas recomendam 1 taça (240 ml) ao dia. O jantar é a melhor opção. Afinal, você não precisa voltar ao trabalho depois!

Frutas vermelhas
• Quantidade recomendada: 1 ou 2 xíc. (chá) das frutas, 300 ml do suco e 1 col. (sopa) de geleia por dia.
• Como incluir na dieta: o suco pode ser consumido nos lanches, a geleia no café da manhã e nos lanches e as frutas a qualquer hora (inclusive na forma de picolés e doces). 

Framboesa, amora, mirtilo e o bom e velho morango. Além de ficarem lindas em sobremesas (e mesmo puras), essas frutas são totalmente do bem. Ricas em vitamina C, superimportante para manter a pele jovem e saudável, elas têm ácido elágico, potente para o sistema imunológico. Outra: "Essas frutas têm flavonoides, compostos com efeito antioxidante, ou seja, que tem ação sobre a formação de radicais livres e a diminuição dos níveis de LDL [o colesterol ruim]", esclarece Basualdo. O mirtilo, por exemplo, tem antocianinas, que podem contribuir para evitar a pressão alta, responsável por problemas cardíacos e derrames, afirma um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, e combater a aterosclerose, segundo um trabalho do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. E as boas notícias não param por aí: o mirtilo pode melhorar a memória em idosos e ser um grande aliado no combate ao excesso de peso. Um estudo realizado com ratos na Texas Woman’s University, nos EUA, concluiu que os polifenóis da fruta podem ajudar a combater o desenvolvimento de células de gordura e também levar à quebra desse nutriente.


Chá verde
• Quantidade recomendada: de 4 a 6 xíc. por dia.
• Como incluir na dieta: beba quente ou frio, no café da manhã, nos lanches da manhã e da tarde e na ceia ou então alguns minutos após as refeições.

O chá verde, que é produzido da Camellia sinensis, contém catequinas, antioxidantes que combatem os radicais livres. Entre as suas propriedades está também a de se ligar a compostos que blindam as células cerebrais, protegendo contra Alzheimer e demência, diz uma pesquisa da Universidade de Newcastle, no Reino Unido. E vale saber que, associados à cafeína presente no chá, eles ajudam a acelerar o metabolismo, o que contribui para a perda de peso. Um estudo publicado no European Journal of Cardiovascular Prevention and Rehabilitation mostrou que ele melhora a função celular do sistema circulatório (a disfunção faz a aterosclerose progredir), boa evidência de que ele pode ser nota 10 para a saúde cardíaca. E tem mais: estudos recentes mostram que ele pode proteger seus olhos contra o glaucoma e outras doenças da visão.

Aveia
• Quantidade recomendada: 40 g de farelo de aveia por dia.
• Como incluir na dieta: basta salpicar em iogurtes e frutas ou usar no preparo de bolos e biscoitos.

Quer cuidar do coração, combater o envelhecimento precoce e ainda turbinar o corpo com minerais e vitaminas? Coma aveia. Ela possui um tipo de fibra solúvel chamado betaglucana, que reduz a absorção do açúcar. É tão poderosa que, nos Estados Unidos, os fabricantes estampam nos rótulos que ela faz bem ao coração. Uma revisão de estudos realizados nos últimos 15 anos, conduzida na Universidade de Kentucky, nos EUA, confirmou: todos os trabalhos mostraram que o consumo de aveia diminui os níveis totais de colesterol, bem como o LDL — e sem efeitos adversos no HDL! Por isso, reduz o risco de pressão alta. Como é integral, pode ser consumida como auxiliar em dietas para perda de peso. Mais vantagens: a aveia carrega poucas calorias e gorduras, além de fornecer vitaminas, especialmente as do complexo B, e minerais, como manganês, selênio, fósforo e magnésio, e contém compostos que têm função antioxidante.

Linhaça
• Quantidade recomendada: 1 col. (sopa) cheia por dia.
• Como incluir na dieta: prefira a versão dourada e adicione a sucos, vitaminas e iogurte. Compre a semente e triture para ter os benefícios.

A linhaça merece nossas palmas. Reúne minerais (ela possui mais potássio que a banana!), proteínas e vitaminas, inclusive a E, que combate o envelhecimento precoce e doenças degenerativas. Tem fibras, que fazem seu intestino funcionar numa boa e turbinam a saúde cardíaca. É também rica em ômega 3, que ajuda a reduzir o colesterol ruim e a manter seu coração batendo nos trinques. Para completar, a linhaça possui uma substância chamada lignana, que se conecta a receptores celulares e funciona como uma versão "falsa" do hormônio estrógeno. Ou seja, é uma ajuda de peso no conturbado período da menopausa. E uma pesquisa da Universidade de Toronto, no Canadá, mostrou que a semente consegue barrar a metástase em pacientes com câncer de mama.

Probióticos
• Quantidade recomendada: pelo menos, três vezes por semana.
• Como incluir na dieta: consuma iogurtes e leites fermentados com os micro-organismos. 

Você cresceu vendo os comerciais de TV: adicionados a iogurtes e leites fermentados, esses micro-organismos chegam vivos ao intestino, onde se reproduzem. A consequência mais famosa é fazer com que o intestino trabalhe como um reloginho. Mas os probióticos vão além e fazem um bem danado ao sistema imunológico, porque eles impedem que bactérias e outros organismos nocivos se reproduzam e comprometam a saúde. Um estudo sueco mostrou que os probióticos são capazes de proteger pacientes em estado grave de pneumonia, impedindo que micróbios colonizem suas vias respiratórias. Haja força! E o mundo científico segue a todo vapor: alimentos com esses micro-organismos podem ajudar a tratar a síndrome do intestino irritável. Um estudo espanhol identificou um novo tipo de bactéria probiótica que pode ajudar a tratar úlceras, e, nos Estados Unidos, pesquisadores concluíram que os probióticos podem ser uma maneira de aumentar a eficácia de vacinas contra o rotavírus, causador de diarreia.

Regra para os industrializados

A gente sabe que comer alimentos naturais é sempre a melhor opção. Mas sabe também que o seu dia a dia é uma corrida contra o tempo: trabalho, estudos, academia e filhos. O resultado é que muitas vezes a gente se vê obrigada a lançar mão da praticidade. Para escolher bem os alimentos industrializados que coloca na sua mesa, vale conhecer alguns conceitos importantes. Para ostentar no rótulo o selo de que possuem propriedades funcionais, os industrializados devem seguir a legislação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), incluindo apresentar ao órgão uma série de estudos que comprovem suas propriedades. "Isso não significa que os outros não possam trazer benefícios também, especialmente aqueles com selos de entidades como Associação Brasileira de Nutrologia, Sociedade Brasileira de Cardiologia ou Sociedade Brasileira de Pediatria", diz o nutrólogo José Alves Lara Neto. Mas atenção: fique sempre de olho também na quantidade de sódio, gorduras e calorias de um produto para evitar problemas.

E tem muito mais! 

Sabe aquele ditado em inglês "An apple a day, keeps a doctor away" (uma maçã por dia mantém o médico distante)? Faz todo o sentido. E, se você é do time que prefere morrer a comer alho e cebola, é bom rever seus conceitos. Vida longa e muita saúde com esta listinha extra de alimentos poderosos.

Alho e cebola
Recomendação: 1 dente de alho. Sobre a cebola, ainda não há consenso, mas os nutricionistas sugerem 1 unidade média.
Na dieta: de preferência, o alho deve ser cru e esmagado, então use em patês e pastas, como as árabes.

A cebola pode ser consumida cozida, no preparo de outros alimentos, crua, em saladas ou em sopas — dê preferência às variedades de sabor mais forte, que têm maior atividade antioxidante, de acordo com um estudo da Universidade Cornell, nos EUA. "Seus sulfetos alílicos reduzem o risco de doenças cardiovasculares e estimulam a produção de enzimas protetoras contra o câncer gástrico", explica o nutricionista Carlos Basualdo. O alho, segundo um estudo da Universidade do Estado de Ohio, nos EUA, está inversamente relacionado ao câncer. Outros trabalhos têm revelado que o alho pode ser útil para proteger de osteoartrite e obesidade. Já a cebola, além dos sulfetos, tem quercetina, um poderoso antioxidante anticancerígeno e que reduz o perigo de uma gripe. O consumo dela também está relacionado ao aumento da massa óssea. Outra vantagem: os dois temperos são considerados prebióticos — facilitam a ação dos probióticos.

Maçã 

Recomendação:1 unidade média por dia.
Na dieta: coma 1 fruta ou beba 1 copo de suco 100% natural como lanche da manhã ou da tarde.

Contém resveratrol e quercetina, substâncias relacionadas à prevenção contra a formação de câncer, problemas cardíacos e inflamações. Seis estudos publicados pela Universidade Cornell em 2009 fornecem mais evidências de que uma maçã por dia (assim como o consumo diário de outras frutas e vegetais) podem colaborar para manter longe o câncer de mama. Outro estudo da Universidade de Illinois, nos EUA, do ano passado confirmou que as fibras solúveis presentes na fruta reduzem a inflamação associada a doenças de obesidade e fortalecem o sistema imunológico ao aumentar a produção de uma proteína anti-inflamatória chamada interleukin-4.


Frutas cítricas
Recomendação: 1 fruta por dia ou o suco dela.
Na dieta: coma a fruta in natura ou prepare sucos de laranja, tangerina, limão ou grapefruit, com casca e tudo, para consumir no lanche da manhã ou da tarde.

O ponto alto são os limonoides, presentes especialmente na casca. Diversos estudos mostram que essas substâncias químicas estimulam a produção de enzimas que reduzem o colesterol e blindam contra o câncer. Estudos realizados em laboratórios mostram que esses compostos podem inibir os receptores de estrógeno em células humanas com câncer de mama. Outra substância do bem são os flavonoides, também concentrados na casca, que previnem contra problemas cardíacos. Um estudo da Universidade de Western Ontario, no Canadá, de 2009, afirmou que um desses flavonoides pode ser uma boa promessa para combater o ganho de peso e a obesidade. E, não custa lembrar, as frutas cítricas são ricas em fibras (in natura) e vitamina C, ótima para o sistema imunológico, e têm propriedades anti-inflamatórias.

Folhas verdes (especialmente escuras)
Recomendação: 2 xíc. (chá) cheias por dia.
Na dieta: coma espinafre, chicória e couve crus, em saladas, ou refogados, como acompanhamento. A opção no vapor é sempre bem-vinda, já que contribui para que o alimento não perca parte de suas propriedades.

Nesses alimentos, com o perdão do trocadilho, fique de olho em duas substâncias chamadas luteína e zeaxantina. Diversos estudos comprovam que elas têm ação importante contra a degeneração macular. Um trabalho realizado nos Estados Unidos e publicado no periódico Archives of Ophthalmology concluiu que dietas ricas nessa dupla podem proteger mulheres saudáveis com menos de 75 anos contra a degeneração macular relacionada à idade. Isso porque a luteína e a zeaxantina levam ao aumento da densidade dos pigmentos da mácula, ponto da retina fundamental para a acuidade visual. Vale lembrar que a doença, que mata os fotorreceptores ou faz com que eles sofram disfunção, é a principal causadora da cegueira em populações idosas.

Tomate

Recomendação: ½ xíc. (chá) da fruta ou de molho.
Na dieta: vale usar em saladas, como suco, molho ou sopa.

O licopeno, antioxidante fundamental para prevenir o câncer de próstata, também pode combater outros tipos por causa de sua ação antioxidante, além de blindar seu coração. A boa notícia: "O processo de industrialização do tomate, para elaboração de molhos prontos, ketchup e outros produtos, não destrói o licopeno", diz a nutricionista Patrícia Ornellas, da Saison Spa, em Itaipava (RJ). "Outra dica: o calor potencializa a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, o negócio é consumir tomate cozido, molhos quentes e sopa de tomate." O tomate tem ainda outro antioxidante, o ácido ferúlico, que protege contra a degeneração dos neurônios. Além disso, de acordo com um artigo publicado no American Journal of Lifestyle Magazine, dos EUA, o tomate e produtos à base dele podem diminuir o risco de osteoporose.

Milho, trigo e óleos vegetais

Recomendação: 1 col. (sopa) de milho, 2 fatias de pão (trigo) e 1 col. (sobremesa) de óleo, como os de girassol, soja e canola.
Na dieta: adicione o milho a saladas e cremes, consuma o trigo em pães e massas e use os óleos em molhos de salada e no preparo de alimentos.

"Todos têm fitoesteróis, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares e diminuem a absorção do colesterol", diz o nutricionista Carlos Basualdo. Mas só o consumo desses alimentos não é suficiente para ter benefícios. Vale investir nos industrializados enriquecidos com fitoesteróis, como as margarinas. E atenção: submetidos a temperaturas altas por muito tempo, os óleos se tornam saturados, liberando substâncias prejudiciais ao organismo.

Cogumelos

Recomendação: 2 col. (sopa) por dia.Na dieta: coma em saladas, massas, risotos e, claro, no restaurante japonês.

O forte são as fibras solúveis betaglucanas, que ajudam a diminuir a absorção do colesterol e turbinam o sistema imunológico. Um trabalho realizado pela Universidade de Indiana, nos EUA, mostrou que uma fórmula com um mix de seis variedades de cogumelos inibiu o crescimento de células de metástase do câncer de mama. Eles também são boas fontes de proteínas e fibras, com baixa quantidade de lipídeos, conforme determinou um estudo realizado na Universidade Estadual de Campinas com champignon, shitake e shimeji.

Frutas
Recomendação: 3 porções ou mais por dia.
Na dieta: em sobremesas e lanches, coma frutas in natura, prepare salada de frutas, faça sucos e consuma geleias.

 

As frutas em geral contêm antocianinas, que fornecem proteção contra doenças cardiovasculares e câncer. Um estudo da Universidade do Estado de Ohio, nos EUA, por exemplo, mostrou que essas substâncias podem reduzir o crescimento de células de câncer de cólon.


Gergelim
Recomendação: 1 col. (sopa) por dia.
Na dieta: o óleo, em pães, biscoitos e molhos.

O gergelim e o óleo feito com ele têm uma forma de vitamina E chamada gamatocoferol, que pode interromper o crescimento de câncer de pulmão e também de próstata, segundo uma pesquisa da Universidade Purdue, nos EUA. Nos testes com culturas de laboratório, o gamatocoferol inibiu a proliferação das células causadoras dos dois tipos de câncer. Outro ingrediente é o cálcio, básico para a manutenção óssea e, diversos estudos comprovam, está inversamente relacionado à obesidade.

O caminho das pedras para manter a saúde

Esta sugestão de cardápio vai dar uma ideia de como incluir os alimentos funcionais em sua dieta e é indicada para pessoas que estão com a saúde em ordem. Se você tem carências nutricionais ou alguma doença diagnosticada, o ideal é que procure um nutricionista ou nutrólogo.

Cardápio de 1 665 calorias

Café da manhã

2 fatias de pão de aveia com linhaça com 1 col. (sopa) de geleia de frutas vermelhas, 200 ml de leite de soja batido com ½ papaia

Opção: 2 torradas com 1 col. (sopa) de requeijão light, 1 iogurte natural desnatado com 1 col. (sobremesa) de gérmen de trigo e 1 col. (chá) de mel
Opção: 1 fatia de bolo de iogurte, 1 xíc. de café com leite + 1 fatia de mamão formosa

Almoço

2 col. (sopa) de arroz 7 grãos, 2 col. (sopa) de abóbora acebolada, 1 posta de salmão. Salada: alface-americana com rúcula e tomate, com 1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Opção: 2 col. (sopa) de purê batata-baroa, 2 fatias de carne assada. Salada: alface crespa, chicória e pepino, com 1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Opção: 2 col. (sopa) de arroz integral com brócolis, 1 concha pequena de feijão azuki, 1 filé de atum, salmão ou sardinha grelhado, 4 col. (sopa) de cenoura refogada, regada com 1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Lanche da tarde

200 ml de suco de cranberry, 3 biscoitos de água light, 1 xíc. de café com leite desnatado

Opção: 1 torrada com pasta de soja, 200 ml de suco de tomate com 100 ml de suco de laranja
Opção: 1 pão sírio pequeno com pasta de sardinha, 200 ml de suco de caju com acerola Jantar: 4 col. (sopa) de suflê de cenoura, 1 filé de salmão com ervas.

Sobremesa

1 tangerina

Opção: 1 filé de atum grelhado, 3 col. (sopa) de purê de batata. Salada de alface, tomate-cereja, 1 col. (sopa) de kani.
Opção: 1 filé-mignon acebolado, 4 col. (sopa) de espinafre refogado. Salada de repolho ralado, abacaxi, maçã, blanquet e aipo.

Ceia

1 iogurte probiótico

Opção: 1 caqui

Opção: 1 maçã média com casca
Opção: 1 xíc. de chá verde, 1 fatia de queijo de minas. Observação: folhas, tomate, pepino, nabo e rabanete são à vontade.

Os cardápios foram elaborados pela nutricionista Patrícia Ornellas, da Saison Spa.

Fonte: Women's Health